Coloca el queso crema ablandado en un recipiente y bátelo hasta que tenga una textura suave y sin grumos.

Agrega el cacao en polvo, el eritritol, la vainilla y la sal. Bate nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Añade la crema para batir fría poco a poco mientras continúas batiendo a velocidad media.

Aumenta la velocidad y bate durante dos o tres minutos, hasta obtener una textura ligera, cremosa y aireada. Evita batir en exceso para que la crema no se corte.

Prueba el mousse y agrega un poco más de endulzante si lo consideras necesario.

Divide la preparación entre cuatro recipientes pequeños.

Refrigera durante al menos una hora antes de servir.

Decora con chocolate negro rallado o una frambuesa, si lo deseas.